Menu de Baco

Salada Caprese

2011-10-11T12:42:00.001-03:00

Oi minha gente! Fazia um tempão que eu não passava por aqui, mas vocês sabem que meu tempo está curto, já que estou me dedicando em tempo integral ao meu Senhor Brigadeiro.

Mas esses dias, o calorão voltou e fiz uma saladinha caprese básica, que ficou tão linda e gostosa, que resolvi dividir...

Salada Caprese (2 pessoas)

- 2 tomates maduros picados

- 4 muçarelas de búfala médias ou 2 grandes (não escrevi errado, o Aurélio diz que muçarela é com ç, então vamos obedecer, né?)

- 100g de azeitonas chilenas

- Folhas de manjericão fresco

- Azeite extra virgem

- Sal e pimento do moinho

- Parmesão ralado

Corte os tomates ao meio e depois em rodelas de cerca de 1 cm. Arrume as rodelas no centro do prato e tempere com sal e pimenta do reino. Coloque sobre elas as muçarelas de búfala (se for daquelas bem grandonas e macias, infelizmente mais difíceis de encontrar, coloque uma só bem no centro).

Descaroçe e pique bem as azeitonas na ponta da faca, misture um pouco de azeite e coloque sobre as muçarelas. Decore com as folhas de manjericão e o parmesão ralado grosso, regue com mais azeite e sirva!

Novos projetos e a falta de tempo pra tocar dois blogs!

2011-04-15T10:33:00.009-03:00

Meus amigos,

Essa vida é uma caixinha de surpresas! Quando você menos espera, as coisas acontecem, mudam e você tem que se adaptar às novidades e desafios que a mudança impõe à sua vida... E muitas vezes precisamos fazer algumas escolhas importantes, para podermos continuar.

O ano de 2010 foi um ano muito bom, porém de muitas mudanças na minha vida, principalmente com relação ao trabalho. Então, resolvi seguir meus instintos e transformar minha paixão pela cozinha em negócio. E nasceu o Senhor Brigadeiro, minha marca de brigadeiros gourmet.

Por conta dessa nova empreitada, o blog acabou ficando de lado, mas não tem problema... algumas coisas precisam dar espaço para que outras possam nascer e crescer!

A partir de agora, voltamos às origens e o Menu de Baco volta a ser parte do blog Diário de Baco. Lá, eu e o Alexandre, continuaremos relatando nossas experiências de harmonização de vinhos e comida. Por aqui, ficam os arquivos das receitas postadas até agora e, quem sabe, uma ou outra receita não relacionada ao vinho que eu resolva publicar quando tiver um tempinho... ;) Essa semana tem receita nova por lá, vale a pena conferir!

Não deixem de visitar o site e o blog do Senhor Brigadeiro e continuem acompanhando nossas aventuras enogastronômicas do Menu de Baco no Diário de Baco.

Abraços!

Filé de frango com molho de capim-limão

2011-02-11T14:42:00.000-02:00

Essa receita eu inventei para um jantarzinho simples do meio da semana. Foi uma daquelas comidinhas despretensiosas, que acabaram dando muito certo, então acho que vale a pena compartilhar...

Minha mãe foi pro sítio e me trouxe um "matagal" de capim-limão (também conhecido como capim-cidreira ou capim-santo), que eu adoro. Daí comecei a fazer algumas experiências na cozinha.

Eis que o filé de frango estava lá, temperado, pronto pra ir pra frigideira e ficar aquela coisa seca e sem graça, quando tive a idéia de fazer um molhinho pra dar uma alegria pro coitado. E não é que ficou bom?!

Filé de frango com molho de capim-limão

- 4 filés de frango temperados a gosto

- 1 talo e 2 folhas de capim-limão

- 1 cebola cortada em meia-lua

- 200ml de creme de leite fresco

- 2 colheres de sopa de manteiga

- Sal e pimenta a gosto

Pique o capim-limão e coloque numa panela com o creme de leite até aquecer. Não precisar ferver. Bata no liquidificador, coe e reserve.

Numa frigideira, frite os filés de frango em 1 colher de manteiga (para ficar douradinho, espalhe uma pitadinha de açúcar). Retire e coloque mais uma colher de sopa na frigideira e doure bem a cebola.

Quando a cebola estiver bem dourada, junte o creme de leite, tempere com sal e pimenta e devolva os filés de frango para o molho.

Sirva com arroz branco (ou, como eu fiz, arroz com pimentão vermelho) e batata palha.

E depois do Chablis, a delícia de morangos!

2011-01-31T12:00:00.009-02:00

Depois de tomar o nosso maravilhoso Chablis com a salada de cogumelos e camarões, não podíamos encerrar o jantar de qualquer jeito.

Encontrei uns morangos orgânicos bem bonitos, embora agora não seja época, e resolvi fazer uma sobremesa especial e bem leve pra esse calor. Uma rápida olha na geladeira, um ingrediente aqui, outro ali... E não é que ficou bom?!

Taça de morangos com aceto balsâmico, iogurte e pistache

- 400g de morangos lavados e cortados ao meio
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de aceto balsâmico
- 200ml de iogurte natural
- 1 cálice de Vinho do Porto
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 50g de pistache sem sal picado

Misture os morangos com o açúcar e o aceto balsâmico e deixe descansar cerca de 15 minutos. Enaqunto isso, faça o molho de iogurte. Dissolva bem o açúcar mascavo no Vinho do Porto e coloque o iogurte natural. Misture bem.

Arrume as porções dos morangos em duas taças e cubra com o molho. Espalhe os pedacinhos de pistache por cima para decorar e sirva.

Meu Chablis Premier Cru e a salada de cogumelos do Claude

2011-01-28T15:15:00.001-02:00

Quando nós fizemos nossa viagem inesquecível pela Europa em 2008, trouxemos nas malas alguns vinhos especiais. Entre eles, veio este Chablis, que eu escolhi, comprei e carreguei feliz pelas ruas de Paris, pelos aeroportos... enfim, desenvolvi um amor pela garrafa e estávamos esperando uma ocasião especial para abrir.

Bom, um dia desses me deu a louca e resolvi abrir (não era nenhuma ocasião especial, mas resolvi fazer o nosso dia especial!). Para acompanhar, lembrei da receita de Salada de cogumelos com camarões ao cominho que o Claude Troisgros fez numa dessas edições de verão do "Que Marravilha!". Excelente oportunidade para unir o útil ao agradável!

Salada de cogumelos
- 400g de cogumelos frescos de Paris fatiados
- 200g de shitake fatiados
- 150g de shimeji
- 80 ml de azeite
- 20g de alho picado
- 80g de cebola roxa fatiada
- 2 tomates em cubos
- 1 colher de sopa de pasta de tomate (ou molho concentrado)
- 150 ml de vinho branco seco
- 250ml de água
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 punhado de coentro em grão
- Sal a gosto
- 1 punhado de manjericão, estragão, salsa, coentro e cebolinha francesa
- Suco de limão siciliano a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Lascas de parmesão
- Azeite extravirgem
Camarões
- 12 camarões VG
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo da salada:
Corte a cebola roxa em fatias. Ponha azeite em uma panela e coloque a cebola fatiada. Acrescente alho a gosto. Fatie os cogumelos e coloque-os na panela. Despeje mais um pouco de azeite. Em seguida, ponha os shimeji e um pouco de pimenta do reino. Despeje o vinho branco. Retire a pele do tomate, corte-o em cubinhos e ponha-o na panela. Após o tomate picado, coloque um pouco de pasta de tomate. Coloque a pimenta dedo de moça picada. Por último, acrescente coentro em grão e meio copo de água. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque a salada na geladeira.
Modo de preparo dos camarões:
Corte os camarões ao meio e tempere com sal e pimenta. Ponha um pouco de cominho e misture os camarões em um recipiente. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e espalhe os camarões. Não mexa neles enquanto estiverem na frigideira. Quando os camarões fritarem, esprema um pouco de limão na frigideira para que soltem o caldo.
Finalização:
Retire a salada da geladeira e ponha um pouco de coentro, manjericão, salsa, cebolinha francesa e estragão picados. Misture. Ponha a salada em um prato e coloque os camarões por cima. Para finalizar, acrescente um pouco de parmesão ralado e azeite.

A receita serve 4 pessoas, mas como nós somos apaixonados por cogumelos, só deu pra 2. A harmonização ficou perfeita, embora o vinho não precisasse de mais nada pra acompanhar (talvez só uma pequena oração de agradecimento antes...). Como não encontrei os camarões frescos, tive que usar o congelado e o resultado final não ficou tão bonito, mas o sabor ficou incrível!

Sobre o vinho, aguardem o post do Diário de Baco.

Ah! E teve a sobremesa... mas essa eu vou contar no próximo post!

Roteiro gastronômico no Rio de Janeiro

2011-01-24T11:43:00.003-02:00

No fim de semana passado, fomos ao Rio de Janeiro pra curtir as delícias da cidade maravilhosa com os amigos Cláudio e Rafaela, do Le Vin au Blog. Aliás, aproveito pra agradecer mais uma vez pelo carinho de vocês, que nos receberam tão bem e montaram um roteiro perfeito! ;)

Sendo assim, não poderia deixar de compartilhar as excelentes opções de bares, restaurantes e cafés que visitamos... Tem comida pra todos os gostos!! As outras fotos publico depois, porque estão no computador do Alexandre.

Café da manhã

Pra começar bem o dia, experimentamos duas opções deliciosas de café da manhã. A La Bicyclette, no Jardim Botânico, parece um cantinho da França e tem diversos tipos de pães deliciosos. Você pode escolher uma das opções de café da manhã ou montar seu café com seus itens preferidos.

Outra opção deliciosa é a confeitaria Da Casa da Táta, que fica na Gávea. O lugar é super charmoso e parece casinha de avó. Sabe aquela história "a casa é pequena, mas o coração é grande"? Esse é o sentimento que tivemos. O café da manhã é preparado com muito carinho e tem deliciosos pães e bolos que parecem que foram feitos pela avó da gente (Ai que falta que a minha me faz!!!).

Comidas de Boteco

Não dá pra ir até o Rio de Janeiro e não passar pelo Chico e Alaíde, no Leblon. Aliás, eu bem que moraria no Leblon fácil! O Bolinho da Alaíde (de aipim com camarão e catupiry) é de comer de joelhos... e a Muquequinha é uma coisa de louco. Dá pra ficar lá o dia inteiro, comendo e bebendo. E o Chico é uma figura!

Também conhecemos o tradicional sanduíche do Cervantes, em Copacabana. Todos os sanduíches da casa levam um a deliciosa fatia de abacaxi. Nós experimentamos o de pernil com queijo e abacaxi. Uma delícia!!

Restaurantes

Mais do que um restaurante, o Oui Oui, no Humaitá, é uma experiência gastronômica. Quando ligamos para fazer a reserva, ficamos um pouco decepcionados, pois queríamos levar um vinho que o Cláudio tinha separado pra tomarmos, mas a taxa de rolha era de R$45,00. Mas a decepção não durou... A chef Roberta Ciasca, montou um cardápio com uma proposta diferenciada. As porções são equivalentes a uma entrada e a idéia é que o cliente possa experimentar várias opções e compartilhar com todos à mesa. Eu pedi um couscous nordestino com frango orgânico, quiabo e castanha do pará. Maravilhoso! A Rafaela pediu costelinhas de porco carameladas com purê de abóbora e quiejo de cabra, o Alexandre pediu um filé mignon marinado com capim-limão e o Cláudio, nhoque com cogumelos. Todos os pratos foram um show!

Também tivemos uma experiência Sobrenatural, no restaurante que leva o mesmo nome e fica em Santa Tereza. O ambiente é super agradável, parece uma pousada na praia, e os pastéis de siri e o bobó de camarão que comemos estavam realmente sobrenaturais.

Doces

Pra encerrar um docinho e um café na Cake e Co., em Botafogo. Meu rocambole de chocolate recheado com baba de moça estava uma delícia.

Momento invejinha

E a minha última dica pra curtir o Rio de Janeiro, e fazer um momento invejinha pra todos os seus amigos, é pegar um espumante e ir até a Praia Vermelha no final da tarde. Tomar um espumante com a vista incrível do Pão de Açúcar, não tem preço!

Costelinha de porco com molho barbecue

2011-01-10T21:53:00.001-02:00

Todo mundo já está acostumado com o tradicional churrasco no 1o. dia do ano. Esse ano resolvemos fazer uma coisa diferente aqui em casa, porque ninguém aguentava mais comer aquelas carnes tradicionais do churrasco. E começamos bem o ano com essa receita deliciosa, acompanhada de amigos queridos e de um fantástico Gewurz americano.

Costelinha de porco ao molho barbecue

- 2 Kg de costelinha de porco (1 tira inteira)

- Gengibre ralado

- 3 dentes de alho amassados

- Suco de 2 limões

- Sal

- Pimenta do reino

- Alecrim

Para o molho:

- 1 xícara de goiabada

- 1/2 xícara de vinagre de vinho branco

- 1 xícara de água

- 3 colheres de sopa de molho inglês

- 1 colher de sopa de molho de pimenta vermelha

- Pimenta calabresa

- Suco de 1 limão

Tempere a costelinha com o alho, sal, pimenta, alecrim, suco de limão e gengibre ralado. Deixe marinando, de preferência de um dia pro outro. Embrulhe bem a costelinha em papel alumínio (com a parte brilhante voltada para a carne) e leve para a churrasqueira (ou forno) por cerca de 1 hora e meia.

Enquanto isso, faça o molho. Misture numa panela a goiabada picada e todos os outros ingredientes, menos o limão. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que a goiabada derreta e o molho fique encorpado. Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e coloque o suco de limão.

Retire o papel alumínio da costelinha, pincele com o molho e deixe assar por 20 minutos. Vire, pincele o outro lado e asse por mais 20 minutos.

Retire da churrasqueira (ou forno) e cubra com o molho. Sirva com batatas assadas e arroz.

Nós servimos com batatas assadas na churrasqueira com alho, alecrim e manteiga e mini cenouras. Ficou muito bom!

Risoto de abobrinhas com calabresa fresca flambada

2011-01-07T14:54:00.000-02:00

Nós adoramos um risoto... Então, pra começar bem o ano, já fizemos um logo na primeira semana. Vejam a receita.

Risoto de abobrinhas com calabresa fresca flambada

- 1 abobrinha pequena cortada em cubos

- 1 pedaço de linguiça calabresa fresca também em cubos

- 1 dente de alho bem picado

- 1 xícara de arroz arbório

- 1 taça de vinho branco

- 1/2 cálice de cachaça

- Caldo de legumes

- 1 colher de manteiga

- Sal a gosto

- Azeite

Frite a calabresa num fio de azeite até dourar bem. Flambe com a cachaça, deixando todo o álcool evaporar e reserve.

Na mesma panela, coloque mais um fio de azeite e frite o alho. Junte o arroz, o vinho branco e vá colocando o caldo aos poucos e mexendo (use o processo tradicional para fazer risoto). Quando completar 10 minutos de cozimento, junte a abobrinha picada e continue colocando o caldo e mexendo até o final do cozimento (o risoto demora 20 minutos para ficar no ponto ideal).

Nos minutos finais, verifique o sal, acrescente a calabresa e uma colher de manteiga. Pronto, é só servir!

Nós comemos esse risoto acompanhado de um Chardonnay.

Almoço executivo, mas com charme!

2010-11-03T16:50:00.000-02:00

Esses dias, minha amiga Anna estava de férias e aproveitamos pra fazer um programinha de mulheres do tipo almoço no shopping + café + manicure... enfim, essas coisas que a gente adora, mas quase nunca consegue fazer porque está sempre tomada pelo trabalho.

Resolvemos almoçar no Kilimanjaro, do Galleria Shopping, e fomos surpreendidas pelo delicioso Almoço Light do dia: um delicioso filé mignon com spaghetti de legumes e trouxinha de cogumelos. Simplesmente divino!

Vinho, Bar & Mar

2010-10-14T15:52:00.000-03:00

Há alguns dias, fomos convidados para uma degustação da Vinícola Chilena Ramirana, no Olivetto Bar&Mar, em Campinas. A casa, inaugurada recentemente, é muito bonita, tem um ambiente aconchegante, porém mais descontraído que o Olivetto.

Além dos vinhos (mais informações no Diário de Baco), tivemos a felicidade de degustar algumas das porções disponíveis no cardápio da casa (ceviche, frutos do mar e carnes especiais).

Eu, que sou fã de carteirinha de um bom camarão, tenho que destacar a chapa de camarões com legumes e ovas de tainha (A foto, tirada com o celular, não ficou tão bonita quanto o prato merecia!).

O prato, além de muito bonito, era delicioso! E harmonizou perfeitamente com o vinho da Ramirana, um corte de Chardonnay com Sauvignon Blanc. Vale a pena experimentar!

Cachorro-quente diferente

2010-09-26T18:11:00.000-03:00

Essa é uma dica boa para um lanche rápido no domingão a noite... Um dia desses me deu uma vontade de comer um cachorro-quente. Como eu estava com uma preguiça danada de ir até a padaria, resolvi usar um pão sírio que tinha em casa. E não é que deu certo!?

Cozinhei as salsichas, fiz um purê de batatas bem molinho, cortei umas fatias de queijo serrano, que eu trouxe de Gramado, e enrolei tudo no pão sírio. Prendi com dois palitos para não abrir e levei ao forno até derreter o queijo. Fica super crocante!

Se quiser, faça um refogado com cebola, tomate e pimentão e sirva junto com o cachorro-quente.

Os encantos da Serra Gaúcha - Parte final

2010-09-19T12:30:00.002-03:00

Para encerrar as operações na Serra Gaúcha em grande estilo, eu não podia deixar de comer o melhor Apfelstrudel com nata do mundo, o do Castelinho Caracol, em Canela.

Quando estávamos programando as atividades da viagem, meu único pedido foi ir até o Castelinho Caracol para comer o Apfelstrudel e tomar uma xícara de chá de maçã quentinho.

Como não tivemos tempo, nem espaço no estômago para comer lá, pegamos uma embalagem para viagem e seguimos felizes com nossas marmitas quentinhas para o aeroporto de Caixas.

O Apfelstrudel deles é muito bom, diferente dos que vemos por aí. Quase não dá pra identificar o que é massa e o que é recheio, o sabor é fantástico e a nata é um show a parte. Vale a pena experimentar...

Os encantos da Serra Gaúcha - Parte II

2010-09-17T12:00:00.001-03:00

Continuando nossa aventura de um fim de semana na Serra Gaúcha, já que o tempo ajudou (a comer bastante), no domingo fomos almoçar na Cantina Pastaciutta, em Gramado...

Vejam que o tempo estava bem bonito na hora do almoço

A Cantina é bem charmosa, tem uma decoração tipicamente italiana e a comida é muito boa, com massas e molhos de excelente qualidade. Os pratos são para duas pessoas (dependendo do tamanho da fome dá pra três com folga).

Nós, as meninas, pedimos um Tortelli (com recheio de abóbora e noz-moscada) com molho ao sugo com funghi, combinação que o garçom inventou na hora (já que eu não sou uma entusiasta do molho branco) e o resultado foi surpreendente.

Já os meninos, pediram um Talharin ao Molho Macarronada (com moela, coração e frango desfiado), que estava com uma aparência espetacular.

Esse é mais um lugar que vale a pena visitar se estiver em Gramado.

Os encantos da Serra Gaúcha - Parte I

2010-09-15T11:09:00.001-03:00

No último final de semana, fizemos uma rápida visita pela Serra Gaúcha (mais precisamente Bento Gonçalves e Gramado). O tempo estava excelente para apreciarmos todas as maravilhas gastronômicas da região... frio e chuva!

No sábado, o almoço foi no Vale dos Vinhedos, na Casa Valduga. Tivemos a felicidade de almoçar dentro da Adega do restaurante, onde iniciaram a produção dos vinhos e em meio às pipas antigas. Uma experiência única.

O menu (que custa R$ 39,00 por pessoa) é um rodízio de carnes (galeto, vitelo e costelinha de porco) e massas (de vários tipos), com os tradicionais acompanhamentos italianos (sopa de capeletti, fortaia, polenta brustolada).

Tudo bem feito e muito saboroso, principalmente acompanhado pelo delicioso vinho Storia Merlot 2006, com um atendimento espetacular e a companhia dos amigos!

Ah! E de sobremesa serviram o melhor sagú com creme que já comi em toda minha vida... Foi uma experiência muito boa! Vale a pena experimentar se estiver no Vale dos Vinhedos.

*A foto acima é do site da Casa Valduga.

Salada de palmito e abacate

2010-09-07T21:27:00.000-03:00

Essa salada é uma combinação inusitada e muito saborosa, que provamos num almoço na casa do amigo Daniel, do Vinhos de Corte. Eu confesso que não sou muito fã de abacate, mas depois que comi essa salada, ficamos amigos...

Salada de Palmito e Abacate (para 2 pessoas)

- 1 abacate pequeno
- 1 vidro de palmito
- Sal e pimenta do reino moída na hora
- Azeite extra virgem

Corte o abacate ao meio, retire o caroço e parta cada metade em 4 pedaços. Arrume num prato e coloque os palmitos cortados ao meio, capriche na decoração pois ela faz toda a diferença. Polvilhe o sal e a pimenta e regue com o azeite. Pronto! É só servir...

A combinação do palmito com o abacate dá um resultado bastante surpreendente. Harmonizada com um Sauvignon Blanc, a salada virou o prato principal.

Feijoada no fogão a lenha...

2010-08-16T12:37:00.002-03:00

A feijoada é um prato típico do inverno (embora os dias de calor nesse inverno não estejam colaborando com as comidas opulentas...) e a gente sempre arruma uma boa desculpa pra fazer uma. Dessa vez, precisávamos testar o fogão a lenha que nunca tinha sido usado, estava lá intocado (Um pecado mortal, aliás!).

Então, um dia desses, acordei com uma inspiração e pensei: é hoje, aquele fogão não vai me escapar! Fomos em busca dos ingredientes e fizemos a feijoada. Que me perdoem os puristas, mas a minha versão da feijoada não leva aquelas partes estranhas do porco. Eu sei, vocês vão dizer que essas são as partes mais saborosas, que feijoada sem pé de porco não é feijoada e etc... mas eu não me importo, afinal, com tanta parte deliciosa do porco, pra quê eu preciso comer uma orelha? Além disso, essa minha versão fica bem menos gordurosa, portanto é light! (Que mentira!!!) ;)

Feijoada light

- 500g de feijão preto de boa qualidade
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 200g de paio em rodelas
- 200g de costelinha de porco defumada
- 500g de carne seca dessalgada e cortada em cubos grandes
- 200g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 4 ou 5 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- 1 cálice de cachaça
- Cheiro verde picado a gosto
- 1 pimenta dedo de moça bem picada

Acompanhamentos:

- 1 maço grande de couve picada bem finha refogada com cebola e alho
- Vinagrete feito com tomates sem pele e sem sementes em cubos, cebolas picadinhas e salsa
- Arroz branco
- Farofinha

Dessalgue a carne seca, de preferência no dia anterior, trocando a água umas 5 vezes. Corte em cubos e fervente por cerca de 20 minutos. Jogue a água fora e reserve.
Coloque o feijão numa panela com 1 dente de alho e as folhas de louro e cubra com água. Cozinhe por cerca de 15 minutos (ele não deve ficar totalmente cozido, somente um pouco mais macio).

Numa panela grande, coloque o bacon em cubos e deixe dourar bem. Acrescente a cebola, o alho e a pimenta e, em seguida, junte as linguiças, a costelinha de porco em tiras e a carne seca. Refogue até que as carnes estejam douradas. Coloque a cahaça e junte o feijão pré-cozido com a água e deixe cozinhar por cerca de 1 hora (até que todos os ingredientes estejam bem macios e o caldo do feijão engrosse bem). Junte o cheiro verde picado e sirva com os acompanhamentos.

Fiz essa receita no fogão a lenha, mas no fogão convencional também dá certo.

Pasta de berinjela com um toque do oriente

2010-07-29T11:14:00.000-03:00

Essa pasta de berinjela é muito simples de fazer e, com certeza, vai impressionar se for servida como entrada num jantar para os amigos.

A receita leva um pouco de tempero sírio, que é uma mistura de especiarias (canela, cravo, pimenta branca e jamaica, noz moscada, gengibre e cardamomo), que dá um aroma e sabor especial à pasta.

Ingredientes:

- 2 berinjelas grandes
- 1 dente de alho bem pequeno amassado
- 1 colher de chá de tempero sírio
- Azeite
- Sal
- Pimenta moída na hora

Lave as berinjelas, seque e embrulhe-as individualmente em papel alumínio. Leve ao forno (cerca de 180 graus) por uns 40 minutos ou até sentir que estão macias.

Retire a casca e amasse bem a polpa das berinjelas, que deve ficar bem macia. Tempere com o alho, azeite, tempero sírio, sal e pimenta. Sirva com torradas feitas com pão sírio ou fatias de pão italiano.

Penne tricolori com pesto de pistache

2010-07-26T18:01:00.000-03:00

Essa receita é mais uma da série de massas que vale a pena fazer. Esse pesto não leva alho, por isso fica com um sabor mais leve. É bem fácil de fazer e fica muito boa acompanhada de um bom vinho branco.

Penne tricolori com pesto de pistache

- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco lavadas
- 1/2 xícara de queijo ralado
- 1/2 xícara de pistache sem sal e descascado
- Azeite extra virgem
- Sal e pimenta
- 1 pacote de penne grano duro

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Enquanto isso, faça o pesto. Você pode usar um pilão, processador ou o liquidificador, batendo todos os ingredientes, menos o pistache, que deve ser colocado somente no final. Reserve alguns para a decoração. Misture com o macarrão escorrido e sirva, polvilhado com alguns pistaches e queijo ralado.

A melhor amiga do frio: a sopa quentinha

2010-07-15T16:39:00.005-03:00

Com essa frente fria que resolveu enfim chegar, pude finalmente fazer a minha receita favorita para as noites de frio: sopa!

Essa sopa de cebola é uma excelente opção para as noites frias e vai muito bem com um vinho Português. A foto não ficou lá muito bonita, porque foi tirada com o celular, mas a sopa é deliciosa.

Sopa de cebola gratinada com Gruyére

- 6 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 paio ou calabresa pequena cortada em cubos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 cálice de cachaça
- 1 taça de vinho branco
- Caldo de legumes (feito em casa)
- 3 ou 4 cravos da índia
- Bouquet garni com tomilho, louro e salsa
- Sal a gosto
- Torradas
- Mostarda Dijon
- Queijo Gruyére para gratinar

Coloque a manteiga numa panela, de preferência de ferro, e deixe derreter. Junte a cebola e deixe caramelizar (deve ficar num tom marrom claro). Junte o alho e a linguiça picada, coloque a farinha de trigo e flambe com a cachaça.

Acrescente o vinho branco, os cravos, o bouquet garni e cubra com o caldo de legumes. Deixe reduzir por cerca de 20 minutos e coloque o sal (Não coloque pimenta na sopa, pois o cozimento vai acentuar demais o sabor - se gostar de pimenta, coloque somente na hora de servir).

Coloque a sopa em cumbucas refratárias individuais. Passe um pouco de mostarda em cada fatia de torrada e cubra a sopa. Espalhe o queijo Gruyére ralado sobre as torradas e leve ao forno para gratinar (cerca de 15 minutos).

É só servir bem quente, acompanhada de um bom vinho e aproveitar o inverno!

Macarrão de novo??

2010-07-14T15:00:00.025-03:00

Aqui em casa o sangue italiano sempre fala mais alto... Macarrão, risoto, e outras delícias da culinária italiana sempre aparecem na minha cozinha! E haja caminhada pra queimar todas as calorias das massas, mamma mia!!

Esse macarrão surgiu num daqueles sábados que dá uma preguiça de sair de casa e enfrentar a fila do restaurante... Juntei uns ingredientes que tinha na geladeira, abrimos um Chianti e foi lindo!

Macarrão com molho apimentado de calabresa e zucchini

- 100g de calabresa curada apimentada em rodelas
- 1 abobrinha picada
- 1 dente de alho laminado
- 3 tomates sem pele e sem sementes bem picados
- Azeite
- Sal a gosto
- Folhas de manjericão picadas
- 250g de Fusilli grano duro

Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e doure levemente o alho. Acrescente a abobrinha e deixe dourar. Junte a calabresa em rodelas e, em seguida, os tomates. Deixe refogar por uns 10 minutos e acerte o sal.

Enquanto isso, cozinhe o macarrão al dente, escorra e junte com o molho na frigideira. Regue com mais azeite e sirva.

Quem disse que salada é light?

2010-07-13T11:31:00.005-03:00

Eu já disse aqui no Menu que no inverno dá aquela preguiça de comer salada... A gente precisa de comidas mais quentinhas. Mas, se a salada tiver um toque diferente, até dá vontade de comer.

Na semana passada, vendo um daqueles programas Diário do Olivier (ele está fazendo uma série de programas em Paris), ele visitou uma cidade que é produtora de queijo brie e fez essa receita.

Fiquei morrendo de vontade e, no dia seguinte, fui comprar os ingredientes para fazer a minha versão do queijo frito. Como aqui no Brasil não temos esses queijos brie pequenos, usei o Camembert da Polenghi. Ficou simplesmente o máximo!!

Queijo brie empanado com salada de alface americana e radicchio

- 2 queijos Camembert
- 1 ovo batido
- 1 pão amanhecido sem casca, passado pelo processador (pode ser farinha de rosca, mas com o pão fica muito mais crocante- Manteiga e azeite para fritar
- Alface americana picada
- Radicchio picado

Tire os queijos da geladeira uns 30 minutos antes de começar a receita. Passe os queijinhos pelo ovo batido e depois no pão (aperte bem para não sair a casca). Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e a manteiga para esquentar (não precisa ser muito). Coloque o queijo e vire até dourar todas as laterais. Tenha paciência e faça tudo em fogo baixo, senão o queijo torra por fora e não derrete.

Tempere a salada e sirva o queijo sobre ela. Fica espetacular!!

Risoto de Shiitake

2010-07-05T11:19:00.004-03:00

A gente adora um risoto... Uma das coisas que nunca falta na minha cozinha é o arroz arborio, afinal ele sempre nos salva naquela hora que dá uma fominha e a gente não sabe o que fazer.

Risoto de Shiitake
- 1 xícara de arroz arborio
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 taça de vinho branco
- 100g de shiitake seco laminado
- Caldo de legumes feito em casa
- Cebolinha picada
- Sal e pimenta do moinho
- Azeite extra virgem

Como eu tinha o shiitake seco em casa, precisei hidratá-lo antes de usar. Aproveitei para reforçar o sabor do caldo de legumes com os cogumelos e deixei-os de molho no caldo morno por cerca de 1 hora. Retire os cogumelos e reserve e use o caldo para fazer o risoto. Se usar o shiitake fresco, somente lave bem e corte em lâminas.

Refogue a cebola em 1 colher de sopa de manteiga, junte o arroz e o vinho branco, tempere com sal e vá acrescentando o caldo aos poucos e mexendo sempre. O risoto demora uns 20 minutos para ficar no ponto. O shiitake deve ser colocado somente nos últimos 10 minutos de cozimento para não passar do ponto. Finalize com uma colher de manteiga.

Coloque no prato, regue com o azeite e pimenta do reino moída na hora e sirva.

Cupcakes de cenoura

2010-06-21T14:00:00.003-03:00

Minha mãe fez aniversário e eu vou confessar que não aguento mais comer "bolos de aniversário"... Estou um pouco cansada das combinações de sempre, daí resolvi inovar e fazer alguma coisa diferente e especial, afinal de contas ela merece.

Tive a idéia de fazer meu tradicional bolo de cenoura, mas de um jeito diferente e que está na moda: cupcakes.

Cupcakes de cenoura
- 2 cenouras descascadas e picadas
- 2 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1/2 xícara de leite
- 1 1/2 xícaras de acúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Bata a cenoura, o óleo, o leite e os ovos no liquidificador até ficar bem misturado. Coloque o açúcar e bata novamente. Coloque numa tijela e misture a farinha e o fermento peneirados.

Coloque nas forminhas de cupcakes e leve ao forno pré-aquecido (médio - cerca de 200 graus) por aproximadamente 20 minutos. Retire, deixer esfriar e cubra com a cobertura de chocolate.

Cobertura de chocolate:
- 100g de chocolate meio amargo
- 100g de chocolate ao leite
- 200ml de creme de leite fresco

Aqueça o creme de leite (sem fever), retire do fogo e misture os chocolates picados. Deixe na geladeira até engrossar um pouco e cubra os bolinhos.

Hamburguinhos com queijo brie

2010-06-20T12:00:00.020-03:00

No dia do primeiro jogo do Brasil na copa, fizemos essa receita de hamburguinhos para comemorar a vitória "pobrinha" da seleção... Independente do resultado do jogo, a gente passa muito bem!

Hamburguinhos com queijo brie
- 500g de patinho moído
- 1 cebola picada bem miúda
- 2 dentes de alho amassados
- Cebolinha picada
- Sal
- Pimenta do reino moída na hora
- Queijo brie
- Mini pães australianos (ou mini pães de batata)

Misture bem a carne com todos os temperos (O segredo e colocar a mão na massa e amassar bem todos os ingredientes. Serve como terapia!). Forre uma assadeira com papel manteiga ou alumínio e faça bolinhas com a massa de carne. Espalhe as bolinhas na assadeira, cubra com outra folha de papel e aperte para formar os hamburguinhos.

Frite os hamburguinhos dos dois lados (em frigideira bem quente, para selar) e cubra com uma fatia de queijo brie. Leve ao forno somente para derreter o queijo, monte os hamburguinhos e sirva com a cebola refogada.

Acompanhamento - Cebola refogada:
- 1 cebola grande picada
- 100g de bacon em cubinhos
- 1/2 colher de manteiga

Doure o bacon na manteiga e acresecente a cebola picada. Deixe a cebola fritar até ficar num tom de caramelo. Corrija o sal (o bacon já é salgado, então experimente) e sirva.

Fettuccine Bolognese - 18ª Harmonização Virtual entre Blogs

2010-06-18T20:00:00.041-03:00

Aproveitamos o Dia dos Namorados para fazer a receita sugerida pelos amigos do Le Vin au Blog e Gourmandise para a 18ª Harmonização Virtual entre Blogs. Como adoramos uma massa, a receita não podia ser melhor...

Fettuccine Bolognese (para 4 pessoas)

- 240ml de creme de leite fresco
- 200g de pancetta (gordura de banha de porco) brunoise
- 2 xícaras de cenoura brunoise
- 1 xícara de salsão brunoise
- 1 xícara de cebola brunoise
- 900g de maminha limpa e sem gordura picada na ponta da faca
- 240ml de vinho tinto seco
- 8 Colheres de sopa de tomate bem maduro concassé brunoise
- 200ml de fundo de legumes caseiro
- 480ml de leite integral quente
- 30g de manteiga sem sal gelada
- Sal marinho a gosto
- Pimenta preta moída na hora
- 500g de fettuccine

Derreta a gordura de porco até ficar quase completamente líquida, unir os legumes e refogar até a cebola ficar translúcida. Adicione a carne e refogar até dourar ligeiramente. Coloque o sal e a pimenta moída na hora. Acrescente o vinho, o fundo e tomate, e deixe cozinhar por mais ou menos 5 minutos. Tampe, diminua o fogo e cozinhe por 2 horas, adicionando o leite aos poucos.

Obs: Antes de servir aqueça o molho, coloque o creme de leite reduzido para 1/3 (faça no fogo baixo) a manteiga e uma pitada de sal, cozinhe por 3 minutos. Acrescente a massa cozida (respeite o tempo de cocção descrito na embalagem) e sirva imediatamente.

Esta receita foi adaptada da receita do chef André Mifano (restaurante Vito).

Fundo de legumes:

- 200g de cenoura brunoise
- 200g de salsão brunoise
- 400g de cebola brunoise
- 2 dentes de alho esmagados
- 10 grãos de pimenta do reino
- 1 folha de louro
- talos de salsa
- 1 1/2 L de água

Cozinhe tudo em fogo baixo por 40 minutos à 1h. Amorne e coe, desprezando os legumes. Reserve o líquido.

A receita ficou perfeita e o molho é simplesmente delicioso. É uma receita um pouco trabalhosa por causa do preparo dos ingredientes e do tempo de cozimento, mas é fácil de fazer. Vale a pena!

O vinho escolhido para a harmonização foi um italiano - Tosca Chianti Colli Senesi da Tenuta Valdipiata. Já tomamos Chiantis melhores, mas a receita ficou tão espetacular e o clima estava tão bom, que o vinho ficou até mais gostoso.

Strogonoff de morangos

2010-06-18T14:19:00.003-03:00

Para encerrar bem o jantar do Dia dos Namorados, resolvi fazer essa receita que eu tinha há muito tempo. É uma sobremesa quente, excelente para os dias frios. E ainda aproveitei para estrear a panelinha que ganhei dos amigos Anna e Emerson no meu aniversário. ;)

Strogonoff de Morangos
- 300g de morangos
- xícaras de açúcar
- 1 colheres de sopa de suco de limão
- 1/2 litro de creme de leite fresco
- 1 1/2 colheres de sopa de amido de milho
- 200g de mascarpone ou cream cheese light
- 1 cálice de Cointreau ou outro licor de frutas
- Cubos de chocolate meio amargo

Cozinhe os morangos com o açúcar e o suco de limão (sem deixar desmanchar). Em outra panela, misture o creme de leite com o amido de milho e deixe engrossar. Acrescente o mascarpone e misture bem. Junte o morango ao creme, misture bem e sirva quente com pedaços de chocolate meio amargo.

Bruschettas de Shimeji

2010-06-16T19:31:00.006-03:00

Essa foi a entrada do jantar do Dia dos Namorados... Como nós adoramos shimeji, fiz uma versão usando os cogumelos e mussarela ralada. Fácil de fazer e muito saborosa!

Bruschettas de Shimeji

- Fatias de pão italiano (ou pão francês)
- 1 bandeja de Shimeji
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de shoyu
- Cebolinha picada
- Mussarela ralada
- Azeite

Corte as fatias de pão, arrume na assadeira e regue com um fio de azeite. Refogue o shimeji na manteiga, coloque o shoyu e deixe cozinhar uns 5 minutos (até fcar macio). Acrescente a cebolinha e desligue o fogo.

Espalhe os cogumelos sobre as fatias de pão, cubra com um pouco de mussarela ralada e leve ao forno para tostar.

Sirva as bruschettas acompanhadas com um bom vinho branco.

Dia dos Namorados - Panqueca de Bacalhau

2010-06-09T18:00:00.009-03:00

Ainda dá tempo de pensar no cardápio especial para o Dia dos Namorados. Essa receita é muito boa e não é muito complicada. O resultado final é surpreendente, afinal, bacalhau é uma delícia...

Panqueca de bacalhau gratinada

Para a panqueca:
- 1 xícara de leite
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de trigo (depende do tamanho do ovo)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de açúcar

Para o recheio:
- Lascas de bacalhau dessalgado e cozido no leite com ervas (louro, alecrim, tomilho)
- Azeitonas pretas picadas
- Alho poró picado
- Cebola picada
- Pimentão picado
- Alho
- Manteiga

Para gratinar:
- Molho branco
- Parmesão ralado

Dessalgue o bacalhau, trocando a água sempre, durante 2 dias. Cozinhe no leite com as ervas, retire e desfie em lascas grandes. Com o leite do cozimento, faça uma receita básica de molho branco (pode ser qualquer receita caprichada e não deve ser muito espesso) e reserve também.

Faça um refogado com o bacalhau e todos os outros ingredientes do recheio e coloque uma colher do molho branco para deixar cremoso. Deixer esfriar e enquanto isso faça as panquecas.

Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa (que não deve ficar muito líquida e nem muito grossa). Frite as panquecas (a primeira sempre dá errado, não tem jeito!).

Monte as panquecas, arrume-as num refratário, cubra com o molho branco e o queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até gratinar.

Nós harmonizamos essa receita com um Angelica Zapata Chardonnay 2005 espetacular. Ficou muito bom!

Dia dos Namorados - Mousse de chocolate branco e hortelã

2010-06-08T18:41:00.005-03:00

Tá bom... tá bom... eu sei que ando meio sumida, mas ando trabalhando muito e o tempo está curto pra escrever. Ainda bem que ainda dá pra cozinhar!

Ontem a noite, uma grande amiga me ligou pedindo a receita de uma sobremesa que fiz um dia que ela veio jantar em casa. Ela queria fazer no Dia dos Namorados, daí resolvi escrever algumas receitas interessantes pra ocasião... já que ir a qualquer restaurante vai ser praticamente uma "Missão Impossível". Vou começar pela dica da sobremesa, que é uma mousse bem leve e deliciosa, que tirei do livro Nigella Express.

Mousse de chocolate branco com hortelã

- 250g de chocolate branco picado
- 250ml de creme de leite fresco
- 1 clara de ovo
- 1/2 colher de chá de essência de hortelã ou menta
- Folhas frescas de hortelã

Derreta o chocolate em banho-maria (sem deixar a água ferver) e deixer esfriar. Bata a clara com o creme de leite e a essência em ponto de picos moles (suspiro mole). Pegue uma colherada do creme e misture com o chocolate derretido. Depois incorpore o chocolate ao restante do creme, mexendo delicadamente. Coloque em copinhos e decore com folhas de hortelã.

Eu coloquei algumas folhinhas de hortelã picadas na mistura e deu um toque super especial.

Salada Caprese de inverno - Que marravilha!

2010-05-20T19:48:00.008-03:00

No frio eu não tenho a menor vontade de comer salada... Só de olhar pras folhinhas geladas me dá um desânimo. Um dia desses estava assistindo o novo programa do Claude Troisgros (Que marravilha!) e me surpreendi com essa receita de Salada Caprese.

Fiquei morrendo de vontade de provar e fiz na primeira oportunidade. Ele fez uma versão mais elaborada, com palmito pupunha, mas como não encontrei, fiz minha adaptação. Fica uma "marravilha" mesmo! É uma excelente opção de entrada para o inverno.

Salada Caprese (2 porções)

- 2 Tomates maduros mas bem firmes
- 2 Mussarelas de búfala
- Fatias de palmito pupunha
- 3 fatias de pão de forma sem casca passados no processador com um pouco de queijo ralado
Para o molho pesto:
- 1 bom punhado de manjericão
- 1/2 xícara de azeite
- Alguns pinoles (se não encontrar, use amêndoas sem pele)
- 1 colher de sopa de queijo ralado
- Sal e pimenta do moinho

Pique o tomates em fatias no sentido do comprimento e as mussarelas de búfala em rodelas. Intercale cada fatia de tomate, temperada com sal e pimenta, com uma rodela de mussarela e de uma leve apertada. Passe o tomate pelo pão moído (tem que colocar bastante pão, pra ficar bem crocante) e frite dos dois lados num fio de azeite.

Faça o pesto de manjericão, colocando todos os ingredientes no processador com o azeite. Decore o prato com o pesto e sirva os tomates por cima.

Veja a receita original do Claude.

Festival das sopas - Abóbora com hortelã

2010-05-18T19:33:00.006-03:00

No inverno não tem nada melhor do que uma sopa. Você chega em casa, depois de passar o dia congelando por aí e só quer comer alguma coisa gostosa, quentinha e rápida. Isso é o que eu chamo de comida reconfortante...

Essa sopa de abóbora com hortelã é super fácil de fazer e fica uma delícia. A hortelã dá um toque muito especial e diferente na sopa.

Sopa de abóbora com hortelã

- 350g de abóbora em pedaços- Caldo de carne (+ ou - 1 litro)- Cebola picada- Azeite- Folhas de hortelã picadas

Refogue a cebola no azeite e acrescente a abóbora picada. Cubra com o caldo de carne e cozinhe até a abóbora começar a desmanchar. Bata com o mixer (ou no liquidificador), prove o sal e deixe apurar mais uns 5 minutos. Na hora de servir, regue a sopa com um fio de azeite extra virgem e acrescente as folhas de hortelã picadas.

Dicas:- Para realçar o sabor, use um bom caldo de carne (de preferência feito em casa).- Na hora de servir, se quiser acrescentar mais umas calorias na sua sopa, jogue um pouco de creme de leite. Fica deliciosa!

Um vinho pra tudo!

2010-05-03T20:00:00.005-03:00

Num domingo de sol, não há nada melhor que almoçar fora. Aqui em casa, a gente almoça no quintal, toma um vinho e se diverte... ;)

É difícil encontrar um vinho que acompanhe bem a refeição completa, da entrada até a sobremesa, e esses dias tomamos um Gewurztraminer, da Alsácia, que foi bem com todos os pratos do almoço.

Entrada

Salada de rúcula, radicchio e figo com molho de laranja

Clique aqui e veja a receita.

Prato Principal

Linguado com purê de batatas

Tempere os filés de linguado com sal e pimenta e frite na manteiga, com cuidado para não quebrar. Faça um purê de batatas e sirva o linguado sobre o purê. Regue com azeite e polvilhe pimenta moída na hora. Fica bem leve e delicioso!

Sobremesa

Maçãs assadas com sorvete de creme

Corte as maçãs em pedaços e coloque em um refratário com açúcar mascavo, canela, alguns cravos e umas gotas de limão. Misture bem. Faça um pacote com papel alumínio e despeja as maçãs. Leve ao forno por cerca de 30 minutos. Sirva ainda quente, com uma bola de sorvete de creme. Dá pra fazer no microondas, mas não coloque o papel alumínio, heim?!

Loucos por café

2010-05-02T14:30:00.002-03:00

Nós somos loucos por café e, principalmente, por todas as delícias que acompanham a bebida. Por isso, num domingo a tarde, não tem nada melhor do que ir até o shopping e tomar um delicioso Espresso Machiatto, no Havanna.

Almoço português com bacalhau, é claro!

2010-04-30T20:30:00.011-03:00

Sexta-feira Santa é o dia do bacalhau, e aqui em casa não é diferente, a gente segue a tradição.

Mas esse ano, o bacalhau foi especial e teve um gostinho de Portugal, já que o vinho (um Esporão Private Selection Branco 2008) e o azeite vieram de lá (e na mala!). A receita foi uma tentativa de recriar o bacalhau maravilhoso que comemos no restaurante Caseiro, em Lisboa.

Lombo de bacalhau com batatas gratinadas

- 2 lombos de bacalhau dessalgados bem altos
- 1 kg de batatas cortadas em rodelas grossas
- 2 cebolas também em rodelas grossas
- dentes de alho inteiros (a gosto)
- Azeite extra virgem
- Sal e pimenta

Coloque numa assadeira as batatas em rodelas, a cebola e os dentes de alho inteiros (não tire a casca), tempere com sal e pimenta e regue com azeite. Leve ao forno até as batatas ficarem macias e levemente coradas.

Quando estiver quase pronto, coloque os lombos de bacalhau, regue com mais azeite e deixe no forno por mais uns 10 ou 15 minutos (o tempo de cozimento depende da altura do bacalhau).

Só ficou faltando mesmo o Pastel de Belém, com açúcar e canela... mas esse a gente não encontra por aqui... que pena!

Risoto de lula (o molusco)

2010-04-28T20:00:00.004-03:00

Um dia desses o Alexandre chegou em casa com mais uma garrafinha de vinho branco (Steenberg Sauvignon Blanc)... Daí, precisava pensar em alguma coisa rápida pra acompanhar o vinho, que foi direto pra geladeira. Abri o armário e a caixa de arroz arborio acenou pra mim, abri o freezer e lembrei que tinha comprado um pacote de anéis de lula. Que felicidade, risoto!

Risoto de lula
- 1 xícara de arroz arborio- 1 cebola picada- 2 colheres de sopa de manteiga- 1 taça de vinho branco- 250g de anéis de lula- Caldo de legumes- Cebolinha picada- Sal e pimenta do moinho- Azeite extra virgem

O processo para fazer esse risoto é o básico, que já publiquei em vários outros risotos, mas nunca é demais repetir. Refogue a cebola em 1 colher de sopa de manteiga, junte o arroz e o vinho branco, tempere com sal e vá acrescentando o caldo aos poucos e mexendo sempre. O risoto demora uns 20 minutos para ficar no ponto. A lula (temperada com sal e pimenta) deve ser colocada somente nos últimos 5 minutos de cozimento para não ficar "borrachuda". Finalize com uma colher de manteiga e a cebolinha. Coloque no prato, regue com o azeite e pimenta do reino moída na hora e sirva.

Menu de Baco Italiano (ou Ossobuco dos desesperados!)

2010-04-25T19:03:00.012-03:00

Esse post é uma homenagem ao amigo desesperado Cristiano, um homem que não sabe viver sem um Ossobuco... ;)

No feriado do dia 21 de abril, juntamos a turma de fanfarrões de plantão e fizemos um Menu de Baco italiano aqui em casa. O tema foi escolhido para acompanhar os vinhos italianos FANTÁSTICOS que seriam degustados no almoço.

Eu tinha o desafio de preparar alguma coisa à altura de um Barolo, um Brunello di Montalcino, um A Sirio e um Edizione (Socorro!!), então resolvi fazer o Ossobuco com fettuccine na manteiga. Infelizmente, não conseguimos tirar fotos do prato, porque estávamos num momento de contemplação (Perdoem-me por isso! Prometo que da próxima vez, eu não vou esquecer das fotos!), mas a receita vale a pena...

Ossobuco com fettuccine na manteiga
(essa é uma versão resumida, para 4 pessoas)

- 4 ossobucos com cerca de 3cm de altura
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 talo pequeno de salsão picado
- 1 cenoura cortada em cubos
- 2 taças de vinho tinto
- 1 vidro de molho de tomate (passata italiana) ou 1 lata de tomates pelados
- Folhas de louro
- Folhas de manjericão
- Sal e pimenta do moinho
- 400gs de fettuccine
- Manteiga

Amarre a volta dos ossobucos com um barbante (como na foto), para que eles não soltem do osso (Na verdade, eles soltam mesmo amarrados, mas a gente tenta!), e tempere-os com sal e pimenta. Em seguida, coloque um a um numa panela bem quente com um fio de azeite, durante uns dois minutos de cada lado para selar a carne. Retire-os e reserve.

Coloque mais um fio de azeite na panela e refogue a cebola, o alho, o salsão e a cenoura. Arrume os ossobucos sobre os legumes refogados e regue com o vinho. Acrescente o molho de tomate, o manjericão e as folhas de louro. Corrija o sal e a pimenta, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 1 hora em fogo baixo (Se for fazer numa panela normal, demora umas 2hs pra ficar bem macio.).

Após esse tempo, retire a tampa e deixe cozinhar mais um pouco para o molho engrossar. Cozinhe o fettuccine, escorra e tempere com sal, pimenta do reino e manteiga. Sirva com o ossobuco.

Bom... nem preciso falar que o almoço foi até umas 18hs e o sentimento que ficou foi de profunda felicidade, depois de tanta comida, vinhos maravilhosos e a companhia dos amigos, que sempre é o melhor desses encontros!

Fusilli com shitake

2010-04-12T21:24:00.006-03:00

Gente! Não tá fácil essa vida! Ando trabalhando tanto que o blog ficou até esquecido, mas continuamos comendo bem, mesmo quando o tempo é curto.

Essa receita de massa é super fácil e rápida e fica muito chique e gostosa.

Fusilli com shitake (para 2 pessoas)

- 1/2 pacote de Fusilli (grano duro)
- 250g de cogumelos shitake laminados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite extra virgem
- Sal e pimenta do moinho

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Enquanto isso, lave os cogumelos e corte-os em lâminas (de preferência, escolha aqueles shitakes bem grandes). Refogue na manteiga por cerca de 5 minutos. O shitake absorve toda a manteiga e parece que vai ficar muito seco (Não se engane, não é necessário colocar mais manteiga!). Você saberá que está no ponto, quando ele começar a soltar o caldo novamente. Tempere com sal e pimenta. Escorra o macarrão, regue com um fio de azeite e misture os cogumelos, reservando um pouco para decorar, e sirva.

Está pronto! É só abrir uma garrafa de vinho e um dia de pressa se transforma num jantar especial.

Bruschetta de calabresa

2010-03-25T21:58:00.002-03:00

Eu confesso, sou viciada em pão! Posso ficar sem comer qualquer coisa, mas não me peça pra deixar de comer meu pãozinho... Sendo assim, sempre estamos inventando alguma variação nova de sanduíche ou bruschetta.

Testando várias combinações, esses dias consegui uma bem interessante, que vale a pena testar. Fiz as bruschettas com calabresa picada em cubinhos, pedaços de mussarela de búfala e alecrim. É só levar ao forno pra tostar e regar com um pouquinho de azeite.

Não deu nem pra tirar foto, comemos tudo antes de lembrar da câmera fotográfica.

Casquinha de Siri

2010-03-22T21:30:00.007-03:00

Depois de um longo "inverno", sem conseguir atualizar meu blog, estou de volta! As minhas férias acabaram, e o meu sossego também...

Essa receita eu já fiz faz algum tempo. Fizemos uma noite de peixe com vinhos brancos e fiz essa casquinha de siri de entrada. É super fácil e fica uma delícia!

Casquinha de Siri

- 500g de carne de siri (eu uso uma que é limpa e misturada com carne de arraia, ela não tem aquelas casquinhas chatas!)
- Suco de 1 limão
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 cebola picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pão amanhecido triturado
- 3 colheres de sopa de requeijão
- 2 colheres de sopa de creme de leite (opcional - só se tiver sobrando na geladeira!)
- Sal e pimenta do moinho
- Cheiro verde
- Azeite
- Queijo ralado e farinha de rosca para gratinar

Descongele a carne de siri, misture com o suco de limão e deixe descansar uns 10 minutos. Refogue a cebola no azeite, junte o pimentão, os tomates e a carne de siri. Deixe cozinhar por uns 10 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimenta e junte o pão triturado, o requeijão e o creme de leite. Misture bem até formar uma pasta cremosa (não pode ficar muito líquida), coloque o cheiro verde e desligue o fogo. Coloque o creme nas casquinhas (ou em tijelinhas refratárias ou num refratário grande). Polvilhe com a farinha de rosca e o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fica uma delícia! Com um vinho branco, então...

Finger food ou comidinhas

2010-03-04T20:01:00.009-03:00

A Finger food está na moda e, como o próprio nome já diz, é aquela comidinha de festa, pra comer com as mãos sem o uso de talheres. As opções são diversas e a gente gosta muito de fazer esses petiscos pra servir pros amigos, enquanto fazemos aquela deliciosa sessão de vinhos e muita conversa pra "jogar fora".

Esses espetinhos são muito fáceis de fazer, ficam super bonitos e saborosos.

Espetinhos de mussarelas de búfala e tomate cereja

- Mussarelas de búfala (eu uso as pequenas, mas se não encontrar, corte a grande em cubos)
- Tomates cereja
- Folhas de manjericão (as minhas são do vaso que plantei na cozinha... e virou quase uma árvore!)
- Azeite
- Sal e pimenta do reino

Monte em palitos de dentes os espetinhos com meia mussarela de búfala, uma folha de manjericão e um tomatinho cereja. Arrume em um prato bem bonito (decoração é tudo!), coloque o sal e a pimenta do moinho e regue com azeite. Pronto! É só servir...

Não existe nada melhor que pizza!!

2010-02-24T17:00:00.009-03:00

Eu estou certa de que ainda não inventaram nada mais delicioso e mais perfeito que pizza. Uma massa crocante e uma mussarelinha derretida com certeza são meu ponto fraco... se tiver umas folhinhas de manjericão então... humm, que delícia!

Aqui em casa a gente sempre tem uma desculpa pra comer uma pizza. Tem dias que estou animada e faço a massa, mas tem dias que a correria não permite... Daí inventei uma alternativa rápida que acabou dando certo! E, o pior, depois que começamos a fazer essa receita, o delivery perdeu um cliente...

Pizza rápida com pão sírio

- Pão sírio
- Tomates frescos
- Mussarela fatiada ou ralada
- Outros ingredientes que gostar (afinal, a pizza é sua e você pode inventar o que quiser!)

Retire a pele e as sementes dos tomates e pique em cubos bem pequenos. Tempere com sal, pimenta do reino, orégano e um fio de azeite. Abra as fatias de pão sírio ao meio e coloque no forno por uns 5 minutinhos, só para ficar levemente crocante. Retire do forno e espalhe os tomates temperados. Cubra com mussarela e os recheios de sua preferência.

Aqui em casa a gente sempre faz 3 versões:
- Marguerita (com tomates cereja e folhas de manjericão fresco, colocados depois que a pizza sai do forno)
- Peito de peru (mussarela, peito de peru picado e rodelas de palmito)
- Shitake (com shitakes laminados e passados na manteiga)

Na semana passada, harmonizamos as pizzas com um fantástico Barda Pinot Noir, que adorei!

Comida Siciliana

2010-02-22T18:00:00.003-03:00

Um sábado desses, fomos jantar no La Campagna Ristorante. O restaurante tem um ambiente muito agradável, fica numa chácara muito bonita, em Joaquim Egídio, e pertence a uma família de sicilianos, portanto serve comida siciliana. ;)

A mesa de antepastos é super tradicional no restaurante, mas eu particularmente não me "encantei" com nada em especial. Mas a massa... meu Deus!!

Eu comi um Ravióli di Carmela Ursino (Ravioli recheado com ricota de cabra , mortadela italiana e limão siciliano ao creme de limão siciliano e hortelã). Simplesmente MARAVILHOSO!

O Alexandre pediu um Ravióli verdi ai funghi freschi (Ravioli de espinafre recheado com queijo gruyere e coração de alcachofra com molho de shitake fresco e coração de alcachofra, com azeite, gengibre, creme de leite e vinho Marsala). Delicioso também, mas um pouco enjoativo por causa do Marsala. Tudo isso acompanhado de um vinho siciliano (Costa Gaia IGT Rosso 2007)

De sobremesa um tradicional Cannolo Siciliano (Canudo de massa crocante recheado de chocolate meio amargo) com um espresso. Muito bom!

Livros de cabeceira para quem gosta de cozinhar

2010-02-20T18:00:00.003-02:00

Quem gosta de se aventurar pela cozinha, além dos blogs e sites de receitas disponíveis na internet, pode contar com a ajuda de alguns livros interessantes.

Esses 4 livros são as minhas "Bíblias da cozinha". Sempre consulto pra fazer alguma receita diferente ou um prato especial para receber os amigos. Vale a pena!

O retorno do chef sem mistérios - Jamie Oliver
Eu adoro o jeito descompromissado de cozinhar do Jamie Oliver, que consegue fazer pratos deliciosos de uma forma simples, sem frescura. Esse livro, que ganhei do meu cunhado (Com a promessa de fazer umas receitas e convida-lo pra jantar!), tem algumas receitas muito legais e fáceis. Já fizemos várias aqui em casa e todas são muito boas.

Cozinhando para amigos - Heloísa Bacellar
Um dia estava passeando pela Fnac e vi esse livro. O título me chamou a atenção, porque cozinhar para os amigos é uma das coisas que mais gosto de fazer. Acabei não comprando na hora, mas o Alexandre estava de olho e me deu de presente algumas semanas depois. O livro tem várias opções de receitas para receber os amigos em casa, desde pequenos jantares para 4 pessoas até festas para 20 convidados. O mais legal é que ele está todo separado em temas.

Nigella Express: 130 Pratos Rápidos e Saborosos - Nigella Lawson
Eu adoro a Nigella porque ela é que nem eu na cozinha, uma elegância sem limites! Adoro as receitas fáceis e opulentas que ela faz super rápido e fica com cara de festa. As receitas desse livro estão sempre presentes na minha cozinha.

Receitas Originais do Chef Claude Troisgros - Claude Troisgros
Esse já é um livro com receitas mais sofisticadas e um pouco mais trabalhosas (é preciso dedicar um pouco mais de tempo na preparação dos pratos). As misturas que o Claude faz da culinária francesa com ingredientes brasileiros é bem legal. Que marravilha!

Lasanha de Carnaval

2010-02-18T18:00:00.004-02:00

Campinas tem muitos restaurantes bons. Mas sou obrigada a confessar que tenho um favorito. Sabe aquele lugar que você sempre tem vontade de ir quando pensa numa comida gostosa e reconfortante? Pois é... a Cantina Fellini, pra mim, é esse lugar.

O clima de cantina italiana com toalhas xadrez nas mesas e garrafas de vinho penduradas por todas as paredes é muito acolhedor. Isso sem contar com o delicioso couvert (com azeitonas, sardela e um patê de ervas delicioso!), a comida maravilhosa e o atendimento muito bom.

No último domingo, aproveitamos o clima de Carnaval e a cidade vazia, pra almoçarmos lá (sem fila, impressionante!). Apesar do calor, a lasanha verde a bolonhesa fez a alegria do meu domingo de Carnaval.

Brownie

2010-02-16T10:59:00.009-02:00

Eu sempre achei que nenhuma receita de chocolate que eu fizesse ia conseguir desbancar a minha deliciosa e rápida torta de brigadeiro. Mas essa receita de brownie conseguiu...

No sábado de carnaval, o calor estava insuportável e fomos comer um peixe delicioso na casa do Emerson e da Anna e fiz essa receita. Quer jeito mais gostoso de "pular o carnaval"?

Brownie

- 160g de chocolate meio amargo
- 160g de manteiga sem sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 ovos batidos
- 100g de açúcar
- 100g de nozes picadas
- 100g de amêndoas laminadas

Derreta o chocolate amargo picado com a manteiga (pode ser no microondas, em potência média ou numa panela em banho-maria, tomando cuidado para não queimar o chocolate), misture bem e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, bata os ovos, coloque o açúcar e a baunilha. Em seguida misture com o chocolate e despeje numa forma retângular pequena. Acrescente as nozes e amêndoas e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos. Corte em quadrados.

O brownie fica super crocante por fora e muito macio dentro. Sirva os pedaços com sorvete de creme e calda de chocolate. Ou com uma calda de frutas vermelhas e um pouco de creme de leite, acompanhado de um vinho de sobremesa (essa miniatura de Favaíto é um Moscatel do Douro, que trouxemos de Portugal).

Dessa última vez, nós comemos o brownie puro, sem nenhum acompanhamento, e foi uma experiência muito boa!!

Descoberta do ano!

2010-01-29T19:00:00.004-02:00

Nas andanças de vinho dos blogueiros de plantão, o Alexandre, o Cristiano e o Daniel foram jantar no Olivetto para tomar um Alma Viva 1999. As meninas não foram convidadas para o evento do "Clube do Bolinha". Mas não tem problema, porque eles descobriram uma coisa fantástica.

Depois do vinho, foi servida uma sobremesa com sapoti, sorvete de abóbora e o pequeno e fantástico tomate cereja passificado.

O Daniel foi no Mercado Municipal de São Paulo e achou os tomatinhos. Gente, isso é uma delícia!!!

Risoto de alho poró e gorgonzola com bombom de alcatra

2010-01-27T18:00:00.004-02:00

Sexta-feira é o dia internacional da pizza, mas depois de passar 3 horas e meia no trânsito de São Paulo, não tinha mais coragem de sair de casa.

Fui dar aquela olhada rápida na geladeira e lá estava uma bandeja fresquinha de bombons de alcatra, um pedaço suculento de gorgonzola e um talo de alho poró. Pronto, resolvi fazer os bombons de alcatra com uma crosta de pimenta jamaica e um risoto de alho poró e gorgonzola para acompanhar.

O Alexandre já se animou e escolheu um Hedoné Gran Reserva Syrah 2005 fantástico para acompanhar o risoto. Da preguiça de sair, nasceu um jantar delicioso.

Risoto de alho poró e gorgonzola com bombons de alcatra com pimenta jamaica

- 1 talo de alho poró fatiado
- 100g de gorgonzola picado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de arroz arbório
- 1 taça de vinho branco
- Caldo de legumes
- Parmesão ralado na hora
- 6 bombons de alcatra
- Sal e pimenta jamaica moída na hora

Comece pelo risoto. Frite o alho poró em uma colher de manteiga, coloque o arroz, o vinho branco, o sal e vá colocando o caldo aos poucos e mexendo. Não te segredo.

Quando estiver quase pronto, coloque o gorgonzola e mais uma colher de manteiga.

Tempere os bombons de alcatra com sal e uma crosta de pimenta jamaica moída. Pode caprichar na pimenta jamaica que não é picante e é muito aromática. Frite na manteiga e sirva com o risoto.

Um passeio pela Espanha...

2010-01-24T18:04:00.009-02:00

Desde quando voltamos da Espanha, estava indignada com a Paella horrorosa que comemos em Madri. Parecia mais uma galinhada mal feita, decorada com um camarão (era só um mesmo!!) frio e sem tempero.

No sábado, arrumamos as malas, pegamos os passaportes, convidamos os fanfarrões de plantão e resolvemos fazer um passeio pela Espanha. Compramos todos os ingredientes e fiz a Paella Vanessiana (a minha versão da Paella Valenciana).

Paella Vanessiana (para 4 pessoas)

- 1/2 kg de camarões VG inteiros
- 150g de lulas (anéis e tentáculos)
- 150g de mariscos
- 100g de vôngoles
- 150g de peixe em cubos
- 150g de palmitos em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- Salsa e cebolinha picadas
- Açafrão
- Sal e pimenta do reino
- 1 xícara de arroz
- 2 xícaras de caldo de camarão
- Azeite extra virgem (de preferência um bom espanhol)

Limpe e corte os camarões em pedaços grandes, deixando 8 unidades inteiras para decorar (Eu, como não gosto da comida olhando pra mim, retiro as cabeças). Separe as cascas e cabeças do camarões e faça o caldo (ferva com água, alho poró, cenoura e ervas, coe e reserve).

Numa panela para paella, ou numa frigideira grande, doure os camarões inteiros no azeite com sal e pimenta, retire-os e reserve. Coloque os mariscos na frigideira até abrirem, retire e reserve.

Refogue a cebola, o alho, os tomates e o pimentão. Na sequência coloque o peixe em cubos, a lula, os camarões em pedaços e os vôngoles. Mexa bem, misture o arroz, o açafrão e o caldo de camarão. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos (se for necessário, acrescente um pouco mais de caldo). Coloque o palmito, a salsinha e a cebolinha, decore com os camarões e os mariscos e apague o fogo.

É só servir com um bom vinho branco! Nós tomamos o Can Bonastre, um espanhol delicioso.

A tentação do brigadeiro

2010-01-13T22:00:00.003-02:00

De verdade, ainda não conseguiram inventar nada mais gostoso que brigadeiro!

Pode ser enrolado, de colher, com granulado normal, com confeitos e até os mais chiques e requintados, como esse do Ateliê Maria Brigadeiro, que saiu na revista Cláudia desse mês e vem numa marmita e embrulhado num lenço desenhado pelo Alexandre Herchcovitch (que é chocólatra, por sinal).

Todos são maravilhosos! Mas o meu brigadeiro também não fica pra trás não...

Brigadeiro de Colher

- 1 Lata de leite condensado
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó (tem que ser o do padre)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de café solúvel

Misture tudo numa panela e leve ao fogo até começar a desgrudar do fundo. Se resistir à tentação de comer tudo na panela mesmo, coloque em copinhos descartáveis ou de vidro. Cubra com granulado ou confeitos e está pronto!

E o sol voltou...

2010-01-11T22:09:00.009-02:00

E depois de quase 1 mês com chuva todo final de semana, o sol resolveu brilhar no estado de São Paulo... E eu, que estava mais branca que bicho de goiaba, resolvi aproveitar a manhã ensolarada de domingo pra tomar um solzinho.

Na hora da fome, resolvi partir pra uma receita rápida, leve e que combinou muito bem com o calor e com o "vinho da Copa".

Salada de Macarrão (para 2 pessoas)

- 1/2 pacote de macarrão gravata ou parafuso
- 100g de mussarela de búfala picada
- 1 cenoura ralada
- Azeitonas verdes
- 1/2 pimentão vermelho
- 1 tomate sem sementes
- Palmito
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite extra virgem
- 1 limão siciliano
- Alface americana

Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem (al dente). Pique todos os ingredientes e misture tudo. Escorra o macarrão e deixe esfriar um pouco (se tiver pressa, passe pela água fria, sem medo... dá certo!).

Tempere com o sal, a pimenta do reino moída na hora, o azeite e o suco do limão. Misture bem e sirva sobre alface americana picada. Regue com um fio de azeite e raspas de limão siciliano.

Bacalhau com batatas gratinadas

2010-01-04T21:32:00.020-02:00

Depois das comilanças do Natal, ninguém aguentava mais ver aquelas carnes de porco, peru, tender, chester e afins. Então, para recuperar o estômago, resolvemos fazer um bacalhau.

Bacalhau com batatas gratinadas

- 300g de bacalhau em pedaços
- Azeite extra virgem
- 500g de batatas em rodelas
- 2 cebolas grandes em rodelas
- 2 xícaras de leite
- 1/2 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Folhas de alecrim
- Noz moscada
- Pimenta do reino

Dessalgue o bacalhau. Coloque o leite e os pedaços de bacalhau numa panela e cozinhe por uns 15 minutos. Retire o bacalhau e reserve.

No leite que sobrou do cozimento do bacalhau, junte o alecrim, a noz-moscada e a pimenta do reino moída na hora. Coloque as batatas e as cebolas, cortadas em rodelas de mais ou menos 1 cm e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos (até começar a ficar macia).

Desligue o fogo, junte o creme de leite e a manteiga e acerte o sal, se houver necessidade. Despeje a mistura num refratário e leve ao forno para gratinar (cerca de 30 minutos em forno alto ou até as batatas ficarem coradas).

Em outro refratário, arrume os pedaços de bacalhau e cubra com azeite. Leve ao forno por alguns minutos, somente para que o azeite penetre no bacalhau. Sirva acompanhado das batatas gratinadas.

Para acompanhar esse bacalhau, nós tomamos um vinho branco delicioso (Cordilheira de Santana Chardonnay).

Sobremesa de maçã para churrasco

2010-01-03T21:26:00.004-02:00

Sabe aquele finalzinho da brasa da churrasqueira que não dá mais pra assar uma picanha, mas dá uma pena de ver aquele carvão queimando sem nada? Aproveite para fazer uma sobremesa deliciosa pra depois do churrasco.

Pique umas maçãs, junte um punhado de uvas passas (se tiver), polvilhe canela e açúcar e faça um pacote com papel alumínio. Coloque na churrasqueira e deixer assar até começar a sentir o cheirinho de maçã caramelada.

Abra o pacote e sirva quente com sorvete de creme ou com uma colherada de chantilly. Ficou tão bom que nem deu tempo de tirar foto!

Boas vindas e resoluções de Ano Novo

2010-01-03T00:49:00.011-02:00

Chegou 2010 e junto com ele todas aquelas resoluções de ano novo! Promessas de mudanças na vida pessoal e profissional... tentar trabalhar menos... curtir mais a família e os amigos... plantar uma árvore... perder 3 quilinhos... e escrever um blog!!

Depois de quase um ano de blog registrado mas não montado, resolvi criar vergonha e começar a escrever e registrar minhas experiências na cozinha. Com a ajuda do meu marido e "fiel escudeiro", o Alexandre do Diário de Baco e Enoblogs, finalmente vou ter minha independência virtual! E vocês são meus convidados especiais para degustar este menu...

Pra começar, gostaria de iniciar uma campanha de ano novo, para redução dos quilos adquiridos depois das comilanças de final de ano. Sim, vou iniciar a partir de hoje a campanha "Gordura zero"! E vou provar que para fazer dieta não é necessário comer só alface. É possível comer coisas leves e gostosas, ou seja, dá pra comer pouco e passar bem (pelo menos é o que eu espero!).

Iniciando essa campanha (que na verdade pode durar só até o próximo jantar com os amigos), segue a receita de uma saladinha que comemos ontem, depois de toda a orgia gastronômica do Reveillón.

Salada de Rúcula, Radicchio e Figo com molho de laranja

- Rúcula
- Radicchio
- Figos frescos descascados
- Lascas de queijo parmesão ou pedaços de gorgonzola
- Fatias de copa ou presunto parma
- Suco de 1/2 laranja
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite extra virgem

Descasque os figos, corte-os em 8 pedaços e reserve. Lave bem as folhas de rúcula e radicchio e pique-as. Tempere com o sal, a pimenta, o suco de laranja e o azeite e misture bem. Coloque as folhas temperadas num prato e arrume os pedaços de figo, as lascas de parmesão e as fatias de copa. Regue com um fio de azeite e sirva.

Pra começar bem o ano, nós harmonizamos a saladinha light com uma champanhe Veuve Clicquot. Mas essa é uma história pro Diário de Baco. Bem light por sinal!!