Nós adoramos um risoto... Então, pra começar bem o ano, já fizemos um logo na primeira semana. Vejam a receita.
Risoto de abobrinhas com calabresa fresca flambada
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos
- 1 pedaço de linguiça calabresa fresca também em cubos
- 1 dente de alho bem picado
- 1 xícara de arroz arbório
- 1 taça de vinho branco
- 1/2 cálice de cachaça
- Caldo de legumes
- 1 colher de manteiga
- Sal a gosto
- Azeite
Frite a calabresa num fio de azeite até dourar bem. Flambe com a cachaça, deixando todo o álcool evaporar e reserve.
Na mesma panela, coloque mais um fio de azeite e frite o alho. Junte o arroz, o vinho branco e vá colocando o caldo aos poucos e mexendo (use o processo tradicional para fazer risoto). Quando completar 10 minutos de cozimento, junte a abobrinha picada e continue colocando o caldo e mexendo até o final do cozimento (o risoto demora 20 minutos para ficar no ponto ideal).
Nos minutos finais, verifique o sal, acrescente a calabresa e uma colher de manteiga. Pronto, é só servir!
Nós comemos esse risoto acompanhado de um Chardonnay.
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