Feijoada no fogão a lenha...

A feijoada é um prato típico do inverno (embora os dias de calor nesse inverno não estejam colaborando com as comidas opulentas...) e a gente sempre arruma uma boa desculpa pra fazer uma. Dessa vez, precisávamos testar o fogão a lenha que nunca tinha sido usado, estava lá intocado (Um pecado mortal, aliás!).

Então, um dia desses, acordei com uma inspiração e pensei: é hoje, aquele fogão não vai me escapar! Fomos em busca dos ingredientes e fizemos a feijoada. Que me perdoem os puristas, mas a minha versão da feijoada não leva aquelas partes estranhas do porco. Eu sei, vocês vão dizer que essas são as partes mais saborosas, que feijoada sem pé de porco não é feijoada e etc... mas eu não me importo, afinal, com tanta parte deliciosa do porco, pra quê eu preciso comer uma orelha? Além disso, essa minha versão fica bem menos gordurosa, portanto é light! (Que mentira!!!) ;)

Feijoada light

- 500g de feijão preto de boa qualidade
- 200g de linguiça calabresa em rodelas
- 200g de paio em rodelas
- 200g de costelinha de porco defumada
- 500g de carne seca dessalgada e cortada em cubos grandes
- 200g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 4 ou 5 dentes de alho picados
- 3 folhas de louro
- 1 cálice de cachaça
- Cheiro verde picado a gosto
- 1 pimenta dedo de moça bem picada

Acompanhamentos:

- 1 maço grande de couve picada bem finha refogada com cebola e alho
- Vinagrete feito com tomates sem pele e sem sementes em cubos, cebolas picadinhas e salsa
- Arroz branco
- Farofinha

Dessalgue a carne seca, de preferência no dia anterior, trocando a água umas 5 vezes. Corte em cubos e fervente por cerca de 20 minutos. Jogue a água fora e reserve.
Coloque o feijão numa panela com 1 dente de alho e as folhas de louro e cubra com água. Cozinhe por cerca de 15 minutos (ele não deve ficar totalmente cozido, somente um pouco mais macio).

Numa panela grande, coloque o bacon em cubos e deixe dourar bem. Acrescente a cebola, o alho e a pimenta e, em seguida, junte as linguiças, a costelinha de porco em tiras e a carne seca. Refogue até que as carnes estejam douradas. Coloque a cahaça e junte o feijão pré-cozido com a água e deixe cozinhar por cerca de 1 hora (até que todos os ingredientes estejam bem macios e o caldo do feijão engrosse bem). Junte o cheiro verde picado e sirva com os acompanhamentos.

Fiz essa receita no fogão a lenha, mas no fogão convencional também dá certo.