A melhor amiga do frio: a sopa quentinha

Com essa frente fria que resolveu enfim chegar, pude finalmente fazer a minha receita favorita para as noites de frio: sopa!

Essa sopa de cebola é uma excelente opção para as noites frias e vai muito bem com um vinho Português. A foto não ficou lá muito bonita, porque foi tirada com o celular, mas a sopa é deliciosa.

Sopa de cebola gratinada com Gruyére

- 6 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 paio ou calabresa pequena cortada em cubos
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 cálice de cachaça
- 1 taça de vinho branco
- Caldo de legumes (feito em casa)
- 3 ou 4 cravos da índia
- Bouquet garni com tomilho, louro e salsa
- Sal a gosto
- Torradas
- Mostarda Dijon
- Queijo Gruyére para gratinar

Coloque a manteiga numa panela, de preferência de ferro, e deixe derreter. Junte a cebola e deixe caramelizar (deve ficar num tom marrom claro). Junte o alho e a linguiça picada, coloque a farinha de trigo e flambe com a cachaça.

Acrescente o vinho branco, os cravos, o bouquet garni e cubra com o caldo de legumes. Deixe reduzir por cerca de 20 minutos e coloque o sal (Não coloque pimenta na sopa, pois o cozimento vai acentuar demais o sabor - se gostar de pimenta, coloque somente na hora de servir).

Coloque a sopa em cumbucas refratárias individuais. Passe um pouco de mostarda em cada fatia de torrada e cubra a sopa. Espalhe o queijo Gruyére ralado sobre as torradas e leve ao forno para gratinar (cerca de 15 minutos).

É só servir bem quente, acompanhada de um bom vinho e aproveitar o inverno!